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如今火锅还传到美国、法国、英国等国家
1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
据专家估计，渝蓉两地每年各有100亿以上的市场份额
新津作为一座山水小城，还是以美食建造的小城，你就会觉得特别的开心，所谓“吃在成都，味在新津”。成都新津自北周建县以来，至今有1462年的历史，河鲜美食历史悠久。河鲜更是新津的一张美食名片，更是名声远播，响彻。新津作为成都的后花园，江河如带，茂林修竹，山水之间，人与自然共同演绎的绿色梦想。新津的美食更是五河汇聚，新津得天独厚的自然条件孕育了众多野生河鱼，鲜味河鲜享誉全国，还有地道的小吃，新津真的是舌尖上的记忆。今天就来给大家说说新津的一些美食，一起去瞅瞅吧。
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????? 最后，也是最关键的，是否有适合你当地人口味的底料味道。一般重庆、四川的底料厂家，都是延续老一辈的或者好几年前的炒料配方，一个厂家只有不到五款底料味型，主要都以适应重庆四川地区的老火锅味型为主。而全国各地火锅发展阶段不一致，从而喜欢的味型也大相径庭，火锅底料加工厂家是否因地制宜的开发研制多款底料也事关重要。比较口味这东西是因人而异的，要适合的才是的。
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